Bom Dia SC – O Bolo de casca de manga com cobertura de iogurte, apresenta uma proposta de reaproveitamento de alimentos não tradicionalmente utilizados na culinária, confira a receita:
Casca de 2 mangas (250g)
½ xícara (chá) de água (120ml)
3 ovos (150g)
1 xícara de açúcar (190g)
½ xícara (chá) de Qualy 0 Lactose derretida (80g)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (218g)
½ xícara (chá) de amido de milho (60g)
1 colher (sopa) de fermento (20g)
Cobertura:
1 pote de iogurte 0 lactose (170g)
2 claras de ovo (60g)
½ xícara de açúcar (95g)
½ xícara de coco queimado em fitas para decorar (25g)
Modo de Preparo
Massa:
1- No liquidificador, bata as cascas de manga com a água, ovos, açúcar e Qualy 0 Lactose derretida até que fique homogêneo.
2- Em uma tigela, coloque os ingredientes secos: a farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó, e misture bem. Adicione a mistura do liquidificador e mexa bem, até obter uma massa uniforme.
3- Despeje a massa em uma assadeira redonda untada com Qualy 0 Lactose e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média. Asse por cerca de 30 minutos, ou até que ao espetar a massa com um palito de dente, ele saia limpo. Reserve.
Cobertura:
4- Retire um pouco do soro do iogurte: forre um coador de café com um filtro de café de papel e despeje o iogurte no filtro. Deixe que o soro escorra um pouco, enquanto prepara o merengue da cobertura.
5- Prepare o merengue: na batedeira, bata as claras em ponto de neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem a cada adição, e bata por cerca de 5 minutos em velocidade média, até que o açúcar tenha se dissolvido completamente.
6- Com uma espátula, adicione o iogurte ao merengue, incorporando delicadamente, até obter um creme com textura de mousse. Despeje a cobertura sobre o bolo, já frio, e decore com as lascas de coco queimado. Sirva a seguir.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 1 hora + cerca de 30 minutos de forno.
Fonte: Assessoria de Imprensa Qualy
